Macarons!

Hur god är inte denna fina lilla kaka!? Har bara testat att göra dom en gång innan och då var jag inte helt nöjd. De sprack lite och flöt ut. Nu gav jag mig på det igen och innan så läste jag allsköns tips om vad man ska och inte ska göra för att de små rackarna ska bli bra. Resultatet blev helt ok! Kanske att smeten skulle vart lite lösare men de är i alla fall fullt godkända..

Några av tipsen:

– Använd mandelmjöl istället för o mala mandel själv.

– Sikta ALLA ingredienser.

– Rör om smeten tills den inte är för tjock..och inte för tunn. LÄTT, eller hur? Den ska vara lite blank och fast men ändå rinna ut lite.

– Spritsa ut smeten i jämna pluttar, som en femkrona i storlek.

– Låt de stå framme och ”torka” i rumstemperatur helst en timme innan de gräddas.

– Dunka plåten med macarons i bordet innan du gräddar dom så sätter de sig.

– Lägg en våt handduk under bakplåtspapperet när du tar ut dom så att de inte torkar.

Ja ni fattar….det finns ju en hel vetenskap angående dessa! Jag tror att det bästa är att våga misslyckas. Blir det inte bra första gången så på’t igen! De är ju så roliga att baka och dessutom går de att variera i det oändliga!

Jag testade att använda Mia Öhrns recept den här gången..bättre än det förra! La till 1 msk kakao och tog en fyllning från annat håll dock..

Macarons, choklad

Smet:

110 g sötmandel (EFTER att du siktat den)

170 g florsocker (knappt 3 dl)

90 g äggvita (cirka 3 st)

2 msk strösocker

1 msk kakao

Fyllning:

100 gram mörk choklad

1/2 dl grädde

10 gram smör

Så här gör du:

1. Sikta ner mandelmjöl, florsocker och kakao i en bunke.

2. Ta en torr, ren bunke och vispa upp äggvitorna. När de börjar ”bubbla sig” och bli vita, vispa ner sockret lite i taget. Vispa tills äggvitorna är så fasta att skålen går att vända upp och ner.

3. Vänd ner de torra ingredienserna i äggvitorna. Vänd om tills smeten blivit lite glansig och fast men ändå lite trög.

4. Spritsa upp macarons, stora som femkronor, på ett bakplåtspapper.

5. Låt torka!

6. Sätt ugnen på 125 grader. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem.

7. Låt svalna.

Chokladfyllning:

1. Smält chokladen och grädden på låg värme i en kastrull.

2. Ta bort från plattan och rör ner smöret så att det blandas med smeten.

3. Låt svalna. Det tar en stund. Om smeten inte känns helt jämn, rör den kraftigt så blir den slät och fin.

Spritsa chokladkrämen på macaronsen och lägg ihop dom två och två. Försök att hitta jämnstora macarons.